第5回目は、発酵学の権威である小泉武夫氏に「針塚さんの漬物は比類がないくらい美味しい」と言わしめた究極の漬物や甘酒を生産・販売する株式会社針塚農産。社長である針塚重善さんに、先代である針塚藤重さんから引き継いだ漬物づくりの要締、現在の課題やこれからの展望についてお聞きしました。